Courge farcie à l'agneau et au chou

4 portions 

2 petites courges (poivrée, délicata ou autre)

15 ml (1 c à table) d’huile

300 g (⅔ lb) d’agneau haché

1 oignon émincé (ou 60 ml d’échalote française émincée)

1 gousse d’ail émincée

500 ml (2 tasses) de chou frisé (kale) ou cavalier, émincé et bien tassé

180 ml (¾ tasse) de sauce tomate (ou jus de tomate ou légumes)

15 ml (1 c à table) de sauge fraîche hachée fin

2 ml (½ c à thé) de sel

poivre au goût

250 ml (1 tasse) de riz brun cuit (80 ml (⅓ tasse) cru)

1. Préchauffer le four à 180^oC (350^oF).

2. Couper les courges en 2 et les évider, creuser au besoin*.

3. Chauffer l’huile dans un poêlon, y faire dorer l’agneau haché. et mettre de côté.

4. Égoutter l’excédent de gras au besoin et mettre l’oignon et l’ail dans le poêlon, faire revenir 1-2 min.

5. Ajouter le chou, baisser le feu et laisser cuire en brassant environ 2 min.

6. Ajouter la sauce tomate, la viande, les assaisonnements et le riz. Bien mêler.

7. Répartir le mélange de viande dans les quatre demi-courges en faisant un comble.

8. Cuire au four environ 45 min ou jusqu’à ce que les courges soient tendres.

* Pour réduire le temps de cuisson pour les courges à chair plus épaisse, enlever une partie de la chair, la couper en petits morceaux puis l’ajouter au mélange de viande.

Variante

Remplacer l’agneau haché par une autre viande hachée (veau, poulet, dinde) ou encore par des haricots rouges hachés grossièrement au couteau.

Changer le riz par du millet.